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Le bœuf bourguignon est un ragoût de bœuf français. Il est composé de morceaux de bœuf et de légumes dans une sauce au vin rouge jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Le ragoût est généralement servi comme plat principal. Voici une recette bœuf de bourguignon.
La meilleure viande pour la recette du bœuf bourguignon
Le plat du bœuf bourguignon est composé de la viande de porc coupé en de petits morceaux et de la viande du bœuf broyée. En vous rendant sur le lien https://youcancookit.fr/, vous en découvrirez plus. Généralement une tranche de bœuf coupée en cubes de 2 pouces, bien que toute coupe maigre (comme la poitrine) est acceptable. Si vous ne trouvez pas de lardons traditionnels à votre comptoir de viande, du bacon tranché épais coupé en petits morceaux ou de la pancetta conviendra également. La viande du porc est utilisée dans cette recette pour capter la saveur du bœuf par son gras. Seuls les chefs cuisiniers connaissent ce secret. Alors, évitez les tranches minces utilisées pour faire du bacon croustillant de style dîner si vous le pouvez.
La sélection des vins
Le plat du bœuf bourguignon est composé avec un vin de qualité qui y va avec. Généralement un vin rouge de bourguignon est parfait. Essayez de choisir un vin avec des tanins pour garder le ragoût brillant et copieux. Un merlot doux ne disparaîtra que contre les saveurs plus robustes du pot. Le mandrin de bœuf est généralement disponible en cubes prédécoupés, mais si vous achetez un morceau entier, demandez au boucher de le couper en cubes pour gagner du temps et des efforts à la maison. Le bœuf bourguignon est traditionnellement commencé sur la cuisinière et fini au four, mais vous pouvez également le préparer dans une cocotte-minute ou une mijoteuse.
Utilisez un bouquet garni
Un bouquet garni est un bouquet d'herbes fraîches utilisé pour infuser la saveur dans les braises et les sauces, vous permettant de retirer facilement le paquet d'aromates une fois que leur saveur s'est dissipée. Le persil frais, les feuilles de laurier séchées et un brin de thym frais constituent le bouquet garni traditionnel.
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