Quelques recettes issues de la chasse

Quelques recettes issues de la chasse

Pour ceux qui ne le savent pas, les produits issus de la chasse sont à la base d’incroyables recettes de cuisine. Dans beaucoup de repas, les viandes de sanglier, d’écureuil, de chevreuil et même de cerfs sont souvent mises à l’honneur. Vous les pensiez non comestibles ? Découvrez quelques recettes de ces viandes dans cet article.

Le carpaccio de viande séchée de cerfs aux pruneaux

Il n’est pas impossible de consommer de la chair du cerf et c’est d’ailleurs ce que cette recette de chasse prouve. Le plus souvent consommé en entrée, ce plat avec un goût sucré-salé comblera les papilles gustatives des plus tenaces. En premier lieu, mélangez pour la sauce aux pruneaux de l’eau, du miel, du vinaigre et un peu de sel que vous laisserez mijoter pendant deux à trois minutes à feu doux. Ensuite, éteignez le feu et ajoutez un peu de poivre puis laissez refroidir.

En second lieu, dans une assiette, disposez selon votre convenance, les morceaux de viande de cerfs séchés, quelques morceaux de pruneaux frais. Ajoutez ensuite votre sauce et parsemez le tout de quelques copeaux de parmesan. Un vrai délice pour vos papilles.

La daube de sanglier à la provençale

C’est l’une des recettes les plus populaires et les plus délicieuses faites à base de viande sauvage. La viande du sanglier prend entre quatre et six heures pour cuire. À l’issue de ce temps, vous obtenez une viande tendre, douce qui fond pratiquement en bouche comme du beurre. Ensuite, faites un bouillon avec les éléments de votre choix : de l’ail, du sel, du gingembre… Laissez mariner votre viande dans le bouillon ainsi obtenu pendant une nuit. Le lendemain, retirez la viande de la marinade et faites-la frire dans l’huile d’olive et des oignons. Versez sur la viande frite un concentré de tomate, des olives, de la carotte et votre marinade et laissez bouillir pendant une quinzaine de minutes à feu doux. Votre daube de sanglier à la provençale est prête.

 

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